Baumküche
In Zeiten von laborgezüchtetem Fleisch, hydroponisch angebautem Gemüse und 3D-ausgedruckter
Schokolade gewinnen als Gegenbewegung Wildkräuter- und Waldküche an Bedeutung. Das Kochen
mit Zutaten aus dem Wald, wie Moos, Baumrinde, Birkenwasser und Co, gilt spätestens seit der „New
Nordic Cuisine“ als kulinarischer Gaumenschmaus. Aber auch sonst halten Bäume und deren Bestandteile
Einzug in Küche und Esszimmer. Von daher habe ich für das Fachmagazin KitchenTrend einen Blick in die Baumküche geworfen.
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